« En 1989, je ne savais pas dessiner donc je ne croyais pas que je pourrais devenir un artiste, mais j’aimais beaucoup me promener. Donc, je me promenais dans les rues et les ruelles étroites pour trouver des tas d’ordures et des chantiers » dit Choi, « J’ai remarqué que les personnes « normales » font construire et créer les choses meilleures à des artistes ou à des experts. Et moi, j’ai décidé de ne pas devenir un artiste, mais d’être une personne ordinaire qui pense comme un artiste ».
La pensée de Choi est très simple : « Les gens pensent qu’on retrouve l’art seulement dans les musées et les galeries, mais en réalité l’art change en fonction de l’œil qui la regarde. » Et en effet, 90% de ses œuvres est fait de matériaux provenant des décharges ou des ordures qu’il trouve dans la rue. Son art quotidien, en effet, ne snobe rien : il utilise des câbles, des fils, de la nourriture vraie et fausse et même des chariots.
